음식 관련 정보309 설날 떡국 먹을 때 혈당 천천히 올리는 방법 떡국은 쌀가루로 만든 정제된 탄수화물이기 때문에 떡국을 먹게 되면 혈당이 빠르게 올라갈 수 있죠. 떡국도 파스타 알덴테처럼 먹어야 합니다. 결론적으로 떡국 한 그릇이면 대략 700~800g 정도 되는데 이는 국물까지 되는 양이기 때문에 여기에 떡은 약 100g 정도 또는 그 이상일 수 있는데요. 이 칼로리는 약 500 칼로리 내외입니다. 물론 떡과 기타 첨가물의 양과 종류에 따라 달라질 수 있죠. 혈당 관리를 하는 분들이나 건강 및 체중 감량 다이어트를 하는 분들에게 몇 가지 방법을 활용할 수 있도록 정리를 해 보았습니다. 1. 단백질이나 건강한 지방을 함께 섭취하기 떡국에 소고기 고명이나 계란 지단 등을 많이 넣어서 건강한 단백질 식품과 함께 섭취를 하면 포만감도 크고 소화 속도가 느려지고 혈당 상.. 2025. 1. 26. 비타민 A 간 건강과 관련 있을까? 없을까? 비타민 A는 간 건강과 밀접한 연관이 있는데요. 비타민 A가 체내로 들어왔을 때 저장하고 대사 하는 주요 기관이 바로 간입니다. 비타민 A의 결핍이나 과잉 상태가 되면 간 건강에 부정적인 영향을 미칠 수 있게 됩니다. 비타민 A 결핍 및 과잉 상태와 간 건강 연관성 비타민 A가 결핍되면 면역 체계가 약화되고, 간세포 재생 및 조직 회복 능력이 저하될 수 있습니다. 비타민 A는 항산화 작용을 통해 간세포를 보호하는 역할을 합니다. 부족하면 간 손상 위험이 증가할 수 있습니다. 반면에, 비타민 A를 과도하게 섭취하면 간에 독성을 유발할 수 있습니다. 특히 지용성 비타민이기 때문에 간에 축적되기 쉽습니다. 과잉 섭취로 인해 간 비대, 간 손상, 섬유화, 심각한 경우 간부전으로 이어질 수 있습니다. 비타민.. 2025. 1. 24. 반숙 형태가 날달걀이나 완숙보다 소화에 도움되는 이유 - 달걀찜이나 계란후라이는 어떨까? 달걀은 날달걀이나 완숙 형태보다 노른자를 젤리처럼 살짝 익힌 반숙 형태가 소화에 도움이 됩니다. 열에 의해 달걀 단백질 구조가 풀리면서 변성이 일어나는데 이 변성이 적절하게 발생할 때 소화 효소가 단백질을 더 잘 분해할 수 있기 때문에 소화에 가장 도움이 되는 것인데요. 이 단백질 구조는 4단계로 구분됩니다. 달걀 단백질 구조별 소화와의 관계 달걀 단백질 구조를 1차, 2차, 3차, 4차로 나눌 수 있는데요. 여기서 1차 구조가 가장 최종 단위이고 4차 구조가 가장 날 것의 구조에 가까운 복합 구조이오니 이 점 참고하셔서 다음 내용을 확인해 주세요. 1차 단백질 구조는 아미노산이 펩타이드 결합으로 연결된 선형 구조인데요. 이는 열에 의해 쉽게 풀리지 않습니다. 즉 소화 효소인 펩신, 트립신이 직접.. 2025. 1. 16. 한 번에 잘 흡수되는 최적의 단백질 양 및 섭취 시기 한 번에 잘 흡수되고 활용될 수 있는 최적의 단백질 양은 일반적으로 20-30g 사이입니다. 이 양은 많은 연구 결과에서 근육 단백질 합성을 최적화하는 데 가장 효율적인 단백질 양으로 밝혀졌는데요. 단백질 음식 및 보충제를 섭취하기 가장 좋은 시간대는 운동 후입니다. 운동 마치면서 90분 이내에 단백질을 섭취하면 근육 단백질 합성에 효과적일 수 있습니다. 한 번에 최적의 단백질 양이 20~30g인 이유 20-30g의 단백질은 근육을 성장시키고 회복하는 데 충분한 자극을 줄 수 있는 양입니다. 한 번에 그 이상을 섭취해도 근육 단백질 합성에는 추가적인 효과가 크지 않다는 연구들이 있습니다. 여기서 잠깐, 만약 체격에 따른 차이가 있을 경우가 있겠죠. 예를 들어 체중이 70kg이면서 근육량이 많은 사.. 2025. 1. 9. 올리고당 vs 물엿 vs 설탕 중 혈당 관리 위해 선택해야 하는 것은? 올리고당, 물엿, 설탕은 이 3가지는 모두 단맛을 내기 위한 감미료인데요. 특히 요리를 할 때 주로 사용됩니다. 그런데 자신이 현재 당뇨 질환을 가지고 있거나 또는 혈당 관리가 필요한 분들은 결론적으로 올리고당을 선택하시는 것이 도움 될 수 있습니다. 올리고당이란? 올리고당의 원료는 주로 옥수수나 감자 등 곡물 전분입니다. 올리고당의 주요 성분은 프락토올리고당, 이소말토올리고당인데요. 올리고당의 제조 방식은 효소 분해를 통해 전분을 부분적으로 분해하여 생성하는 방식입니다. 단맛은 설탕보다 약하지만 점성은 높은 편입니다. 올리고당의 장점은 체내에서 천천히 소화되어 혈당을 급격히 올리지 않아 혈당 관리나 당뇨 질환을 가진 분들에게 좋을 수 있습니다. 특히 프락토올리고당은 장내 유익균들의 먹이이기도 하죠... 2025. 1. 8. 면역 기능 유지 도움되는 면역 영양제 오쏘몰 성분 알아보기 오쏘몰 이뮨 드링크는 정상적인 면역 기능을 유지하기 위한 성분으로 구성된 액상 형태의 영양제입니다. 오쏘몰은 독일에서 로컬 의사와 약사의 상담을 통해 판매되는 건강보조식품 중 하나인데요. 본 영양제는 외부적 환경 등에 의해 면역 시스템이 떨어지지 않도록 체내에서 요구되는 비타민, 미네랄, 미량원소의 균형을 잡아 영양학적인 측면에서 신체에 공급할 수 있도록 개발된 제품입니다. 오쏘몰이란? 오쏘몰은 즉 오쏘-몰레큘러의 약자라고 보시면 되는데요. 쏘-몰레큘러(Ortho-molecular)란 올바른 분자라는 뜻을 말하는 용어입니다. 즉 건강한 상태를 유지하고 질병 예방 및 치료를 위해 몸에 필요한 필수 영양소를 적절한 양으로 제공하는 것을 목표로 하는 의료 및 영양학적 접근 방식을 자체를 미합니다. 이 개념.. 2025. 1. 3. 항염증성 식품이 마이크로바이옴에 긍정적인 이유 오메가-3 지방산 풍부한 식품 등 항염증성 식품은 염증을 줄여 장 내 미생물군인 마이크로바이옴의 건강을 유지하는데 중요한 작용을 합니다. 장 내 미생물군인 마이크로바이옴은 장에서 살아가는 박테리아, 바이러스, 곰팡이 등을 포함해 유익균 모든 미생물을 말하죠. 이들의 건강은 곧 장 건강을 의미하며 이는 전반적인 면역 시스템을 건강하게 유지하는 것과 같습니다. 항염증성 식품은 마이크로바이옴에 어떤 영향을 줄까? 항염증성 식품은 과도하게 발생하는 염증을 억제하여 프로바이오틱스인 유익균의 증식을 돕고 유해균이 과도하게 증식하는 것을 방지하는데 도움을 줍니다. 만성적인 염증은 장내 미생물의 다양성과 균형을 방해하기도 합니다. 염증은 장내 상피 세포를 손상시키고 이는 장누수 증후군까지도 유발할 수 있는데요. .. 2025. 1. 1. 포화지방산 보다 불포화지방산 많은 음식 무조건 좋은가? 결론은 포화지방산 많은 음식 중에서도 자연식품은 적절히 섭취하면 건강에 오히려 도움을 줄 수 있고 포화지방산 많은 음식을 아예 먹지 않고 불포화지방산이 많은 음식만을 지방 섭취량으로 모두 대체하면 해로울 수 있습니다. 지방에 대한 논란은 여전한 것 같습니다. 다양한 연구나 논문들에 의하면 포화지방산이 높은 음식이 콜레스테롤 수치를 높이는 주요 원인은 아니라고 하기도 하죠. 개인적인 생각으로는 경우가 수가 많고 개인의 차이가 상당히 큰 듯합니다. 개인의 체질 및 건강 상태, 특히 개인의 대사 기능이 어떤 식으로 움직이냐에 따라 다를 수 있습니다. 포화지방산 많은 음식 중에서 자제해야 할 식품 포화지방산은 공식적으로 혈중 콜레스테롤 수치를 높이는 지방산으로 알려져 있습니다. 다만 소고기, 돼지고기, 양.. 2024. 12. 30. 단백질 식이섬유 풍부한 국내 통곡물 BEST 10 식이섬유 풍부한 탄수화물과 식물성 단백질 공급을 위해 콩류와 통곡물을 많이 선택하게 되는데요. 특히 국내에서 많이 나는 콩류와 통곡물 중에서 단백질도 풍부하고 식이섬유가 많은 곡물은 대두, 검은콩, 강낭콩, 녹두, 팥, 조, 기장, 수수, 보리, 현미 등입니다. 흰쌀과 이들을 조합하여 잡곡밥으로 먹으면 건강한 탄수화물 및 단백질, 지방을 모두 골고루 섭취가 가능하죠. 국내에서 많이 나는 단백질 풍부한 곡물 BEST 10식품탄수화물 (g)지방 (g)단백질 (g)식이섬유 (g)대두30.219.936.59.3검은콩30.516.035.015.5강낭콩60.00.824.06.4녹두62.01.223.916.0팥60.00.521.412.7조73.03.811.04.2기장72.84.211.03.8수수73.63.010... 2024. 12. 28. 이전 1 2 3 4 5 6 7 8 ··· 35 다음
