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뮤신(mucin) 어떤 성분인가? - 뮤신 존재하는 곳 특징 및 역할 풍부한 음식 뮤신(mucin) 어떤 성분인가? - 뮤신 존재하는 곳 특징 및 역할 풍부한 음식 뮤신(mucin)은 단백질과 당이 결합된 당단백질인데요. 우리 몸의 소화기, 호흡기, 피부, 호르몬 관련 조직 등 다양한 신체 부위와 시스템에 존재하는 점액의 주성분 중 하나입니다. 이는 주로 점막 조직에서 분비되어 다양한 생리학적 역할을 합니다. 체내 뮤신(mucin) 성분이 주로 존재하는 곳 뮤신은 주로 소화기, 호흡기, 비뇨기, 눈, 피부, 침과 타액, 정자, 자궁경부 등 점막이 있는 조직에서 발견되는 것으로 알려져 있습니다.   뮤신 성분의 주요 특징 및 역할 뮤신은 위와 같은 체내 기관의 점막에 있는 점액의 주요 성분 중 하나로 보호 역할, 윤활 기능, 면역 방어 등의 다양한 일을 합니다. 뮤신은 위와 장을 보호하는 보호막을 형성하여 위산과 효소가 장벽을 손상시키지 않도록 합니다. 또한 박테리아.. 2024. 11. 20.
토마토퓨레 vs 페이스트 차이점 및 공통점 - 2가지 활용한 대표적인 음식은? 토마토퓨레 vs 페이스트 차이점 및 공통점 - 2가지 활용한 대표적인 음식은? 토마토퓨레(Tomato Puree)와 토마토페이스트(Tomato Paste)는 모두 토마토를 가공하여 만든 식품이죠 다만 농도와 맛, 사용 용도에서 차이가 있습니다.   토마토퓨레 vs. 토마토페이스트 차이점1. 토마토퓨레토마토퓨레의 농도는 비교적 묽고, 물기가 많은 편입니다. 맛은 신선한 토마토의 맛이 강한 편이고 약간의 산미와 단맛이 있어요. 퓨레의 익히는 방식은 주로 삶는 방식으로 익히는데요. 토마토를 깨끗이 씻고 껍질을 쉽게 벗기기 위해 뜨거운 물에 데치거나 살짝 삶은 후 껍질과 씨를 제거하여 토마토 과육을 삶아 익힙니다. 익힌 토마토를 갈아서 부드럽게 만든 다음 짧게 끓여 약간의 묽은 농도를 유지하는 것이죠. 퓨레는 보통 수프, 스튜, 소스 등을 만들 때 신선한 토마토의 맛을 살리고 싶을 때 사.. 2024. 11. 19.
헬리코박터 파일로리균 뭔가요? 주요 특징 증상 및 사는 곳 예방법 헬리코박터 파일로리균 뭔가요? 주요 특징 증상 및 사는 곳 예방법 헬리코박터 파일로리균은 짧게 헬리코박터균이라고도 부르죠. 이는 나선형의 그람 음성 세균으로 주로 사람의 위에 서식합니다. 위염, 위궤양, 위암 등의 질병과 관련이 있습니다. 이 균은 전 세계적으로 매우 흔하다고 알려져 있어요. 약 50% 이상의 사람들이 감염되어 있을 정도로 말이죠. 그런데 대부분의 사람들은 헬리코박터 파일로리균에 감염되었을 때 증상을 느끼지 못하지만 일부 사람들은 위장에 염증을 일으켜 심각한 위장 질환으로 발전될 수 있습니다.   헬리코박터 파일로리 어떤 균인가? 주요 특징헬리코박터 파일로리는 나선형 모양을 가진 세균으로 편모를 사용해 위 점막에 부착하여 서식하는데요. 위산을 피해서 위장 점막 안에서 살아가는 것입니다. 이 균은 우레아제(유레이스)라는 효소를 분비하여 위산을 중화시킴으로.. 2024. 11. 18.
바나나 공복 섭취 시 혈당 관리 방법 바나나 공복 섭취 시 혈당 관리 방법 바나나는 중간 크기 1개 정도 약 100g당 천연 당분 함량이 12.2g 정도로 당류를 많이 포함하고 있는 과일입니다. 이로 인해 당뇨나 혈당 관리를 하는 분들에게는 섭취하는 시간과 먹는 방법이 중요할 수 있습니다. 하지만 바나나는 영양이 풍부한 과일이기 때문에 포기할 수 없죠. 바나나를 아침 공복이나 간헐적 단식 후 먹는 방법에 대해 정리를 해보겠습니다.   바나나 공복 시 혈당 관리를 위해 먹는 방법 바나나를 공복 상태에서 먹을 때는 단백질이나 지방과 함께 섭취하면 혈당 스파이크를 완화할 수 있습니다. 특히 바나나는 아몬드버터나 땅콩버터, 아보카도, 견과류 또는 요구르트와 함께 먹으면 혈당을 완만하게 올릴 수 있게 됩니다. 단백질과 지방은 소화를 느리게 하기 때문에 바나나에 함유된 당분과 함께 혈당 .. 2024. 11. 15.
단백질 식이섬유 풍부한 콩은? - 6가지 콩에 함유된 필수 영양소 단백질 식이섬유 풍부한 콩은? - 6가지 콩에 함유된 필수 영양소 결론적으로 요약하면 단백질 함량이 가장 높은 순으로 검은콩(서리태), 대두(흰콩), 녹두, 병아리콩 및 렌틸콩, 완두콩입니다. 그 외 탄수화물, 식이섬유, 당류 및 지방 함량도 다음과 같이 정리를 해 보았는데요. 각각 필수 영양소 함량 기준은 각 100g당 기준이며 이는 1인분이 좀 안되는 양입니다.   6가지 콩류에 들어있는 탄수화물, 단백질, 지방은 함량은? 1. 삶은 렌틸콩 (붉은색)렌틸콩 100g당 탄수화물이 약 25.4g 들어있고 당류는 1.4g보다 좀 더 많지만 당류가 낮은 편이죠. 식이섬유는 6.7g 정도 됩니다. 단백질은 약 9.7g보다 좀 더 많고, 지방은 0.8g 보다 좀 더 높은 편입니다.  병아리콩 vs 렌틸콩 비교 - 영양 성분 칼로리 및 섭취 시 주의사항병아리콩(Chickpeas.. 2024. 11. 14.
병아리콩 vs 렌틸콩 비교 - 영양 성분 칼로리 및 섭취 시 주의사항 병아리콩 vs 렌틸콩 비교 - 영양 성분 칼로리 및 섭취 시 주의사항 병아리콩(Chickpeas)과 렌틸콩(Lentils)은 둘 다 모두 식물성 단백질과 식이섬유가 풍부한 콩류입니다. 지중해식 식단에서 콩류 관련 요리나 샐러드, 스튜 등에 상당히 많이 활용되는 콩 식재료이죠. 병아리콩과 렌틸콩은 모두 단백질, 섬유질이 풍부한데요. 병아리콩은 철분, 마그네슘, 칼륨이 더 풍부하고 렌틸콩은 엽산과 철분이 풍부한 것으로 알려져 있습니다. - 목 차 -더보기1. 병아리콩 vs. 렌틸콩 주요 영양 성분 및 칼로리 비교1.1 병아리콩 영양 및 칼로리1.2 렌틸콩 영양 및 칼로리2. 병아리콩과 렌틸콩 섭취 시 주의사항2.1 병아리콩과 렌틸콩 어떤 사람들에게 좋은가?   1. 병아리콩 vs. 렌틸콩 주요 영양 성분 및 칼로리 비교병아리콩은 둥글고 통통한 모양이며 노란색에 가까운 베이지색.. 2024. 11. 8.
땅콩버터 100% vs 구운 땅콩 칼로리 단백질 소화 차이 땅콩버터 100% vs 구운 땅콩 칼로리 단백질 소화 차이 최근 땅콩버터의 열풍이라고 해도 과언이 아닐 정도로 상당히 많이 먹고 있어 보입니다. 땅콩 100%로 만든 땅콩버터는 기타 첨가물이 들어가지 않았기 때문에 불포화 지방산과 식물성 단백질을 그대로 공급받을 수 있는 식품이죠. 100% 땅콩버터는 구운 땅콩이나 볶은 땅콩의 영양소를 그대로 담고 있다고 할 수 있습니다.  땅콩버터 100% vs. 구운 땅콩 열량 및 단백질 함량 차이 땅콩버터 100% 즉 다른 기타 첨가물 없이 순수하게 땅콩만으로 만든 땅콩버터는 일반 땅콩, 즉 구운 땅콩, 볶은 땅콩의 열량과 단백질 함량과 차이가 없습니다. 100% 땅콩버터 한 숟가락은 대략 10~15g 정도 되는데요. 빵 한 조각에 한 번 스프레드 하는 정도의 양입니다. 반면에 구운 땅콩의 10~15g 정도면 한 줌이 좀 .. 2024. 11. 6.
위산 과다 vs. 위산 부족 속쓰림 발생하는 이유 위산 과다 vs. 위산 부족 속쓰림 발생하는 이유 위산 과다 즉 위산이 과도하게 분비되면 식도 점막을 직접적으로 자극하여 염증을 일으키거나 위산이 식도로 역류하면서 점막 손상에 의해 염증을 유발함으로써 속 쓰림이 발생할 수 있습니다. 반면에 위산 부족 즉 위산 분비가 부족해도 음식물이 제대로 소화되지 않고 위에 오래 머물면서 부패가 일어나는데 이 과정에서 만들어진 가스로 인해 속쓰림이 유발될 수 있습니다.   위산 과다의 경우 규칙적으로 식사를 하던 사람이 공복 상태를 유지하게 되면 속쓰림이 발생할 수 있는데요. 이때 음식을 먹으면 속 쓰림이 완화되는 경우가 많습니다. 우리 몸은 음식을 먹고 소화하는 과정을 매우 효율적으로 수행하도록 설계되어 있습니다. 늘 제 시간에 밥을 먹던 사람이 공복 시간을 오래 갖게 된다면 위는 미리 소화를 준비하기 위해 위산 .. 2024. 11. 4.
장내 미생물이 만들어내는 단쇄 지방산(SCFA)이란? - 장내 환경에 유익한 이유 장내 미생물이 만들어내는 단쇄 지방산(SCFA)이란? - 장내 환경에 유익한 이유 단쇄 지방산은 다른 말로 짧은 사슬 지방산이라고도 부릅니다. 영어로는 Short-Chain Fatty Acids로 줄여서 SCFA입니다. 단쇄 지방산은 주로 장내 미생물에 의해 발효 과정에서 만들어지는 지방산인데요. 즉 장내 유익균이 식이섬유 등의 먹이를 먹은 후 만들어내는 대사산물을 말합니다.   단쇄 지방산이란? 단쇄 지방산은 장내 유익균이 식이섬유와 같은 복합 탄수화물을 발효하여 만들어낸 대사산물입니다. 이 발효 과정에서 장내 미생물이 식이섬유를 분해하면서 아세트산, 프로피온산, 부티르산과 같은 단쇄 지방산들을 생성합니다.  주요 단쇄 지방산의 종류 아세트산: 가장 흔한 단쇄 지방산 중에 하나로 대장 세포의 에너지원으로 사용됩니다. 장내 미생물의 대사 과정에서 주로 만들어지죠.프로피온산: 주로 식이.. 2024. 11. 2.

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