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음식 관련 정보314

사워도우 (천연 발효빵) 만들어지는 과정 및 원리 사워도우 (천연 발효빵) 만들어지는 과정 및 원리 천연 발효빵은 천연 발효종 즉 르방을 이용해 만든 빵을 말하며 사워도우라고도 하죠. 상업용 이스트로 만든 빵과는 차이가 있습니다. 밀가루, 호밀가루 등 곡물가루를 물에 넣고 일정시간이 지나면 자연에 존재하는 유산균과 천연효모의 관계로 발효가 일어나는데 이것이 천연 발효종인 르방입니다. 즉, 효모, 이스트라고도 하죠. 이렇게 천연 발효빵의 스타터를 만들어서 사워도우를 만들게 되는데요. 발효빵 vs 무발효빵 비교 및 건강 상 이점 차이발효빵은 보통 사워 도우라고 하지만 발효빵의 종류는 바게트 등 다양한 종류가 있어요. 발효빵과 무발효빵은 제조 과정, 발효 여부 및 건강 상 이점에서 큰 차이가 있습니다. 게다가 맛, 식감talking-about-health.tistory.com 천연 발효종은 빵을 부풀리.. 2023. 5. 12.
트립토판 효능 및 권장량 알아보기 트립토판 효능 및 권장량 알아보기 안녕하세요. 건강지키미 C 블로거입니다. 트립토판 효능 및 권장량에 대해 알아보고자 합니다. 트립토판이 함유된 음식이나 트립토판 영양제에 대해 많이 들어보셨을 것이라고 생각해요. 우울감 완화, 수면보조제 등으로 트립토판 영양제나 트립토판 함유된 음식을 섭취하곤 합니다. 트립토판의 효능이 무엇이고 얼마나 섭취해야 하는지 알아보겠습니다. 트립토판은 필수아미노산 중 하나입니다. 트립토판이 함유된 음식으로는 고기. 생선, 계란, 치즈, 우유, 그릭요구르트, 바나나, 초콜릿, 견과류, 씨앗류, 녹황색 채소 등이 있습니다. 트립토판 영양제는 주요 성분이 L-트립토판인데요. 트립토판 효능 트립토판은 신경전달물질인 세로토닌이 합성되는데 반드시 필요한 필수아미노산이에요. 세로토닌은 행복호르몬으로 많이 알려져 있지요. 즉.. 2023. 5. 10.
세로토닌 수치 높이는 트립토판 함유된 음식 알아보기 세로토닌 수치 높이는 트립토판 함유된 음식 알아보기 세로토닌 수치를 높일 수 있는 트립토판 함유된 음식에 대해 알아보겠습니다. 참고로 세로토닌은 신경전달물질 중 하나로 필수아미노산인 트립토판에 의해 합성되는데요. 불안한 감정 등을 조절하는 세로토닌 수치를 높이기 위해 트립토판이 함유된 음식을 섭취하면 아무래도 도움 되겠지요.   세로토닌 수치를 높이는 트립토판이 함유된 음식으로는 우유, 그릭요구르트, 치즈, 닭고기, 계란, 생선, 녹황색채소, 견과류, 씨앗류, 바나나 등이 있습니다. 트립토판은 우리 몸에 반드시 필요한 필수아미노산입니다. 이는 신체 자체 내에서 생성이 안되기 때문에 음식 섭취를 통해 공급해야 합니다. 감정, 수면, 식욕, 운동 자극 등의 조절에 관여하는 세로토닌이 잘 작용하기 위해서는 트립토판이 필요합니다.   참고로 트립토판은 필수아미노.. 2023. 5. 9.
봄을 대표하는 5월 제철 과일 및 채소 알아보기 봄을 대표하는 5월 제철 과일 및 채소 알아보기 봄을 대표하는 5월 제철 과일 및 채소의 효능에 대해 알아봅니다. 계절마다 날씨, 기온 등 기상 조건이 다르고 기상 조건에 따라 토양의 상태도 다릅니다. 그래서 제철에 나오는 과일 및 채소를 섭취하면 해당 계절동안 신체가 건강하게 잘 유지하도록 도울 수 있습니다. 봄을 대표하는 5월 제철 과일 및 채소는 딸기, 카라향, 매실, 아스파라거스, 파프리카, 비트 등입니다. 딸기는 5월을 대표하는 제철 과일 중 하나입니다. 딸기는 쌍떡잎식물인 장미과의 열매를 말합니다. 딸기는 100g당 비타민 C 함유량이 99mg 정도로 레몬보다 더 높습니다. 딸기는 새콤하면서 단맛을 가지고 있지만 실제 당분은 훨씬 적고 열량이 낮아 다이어트 과일로 잘 알려져 있습니다. 딸기는 비타민 C의 함유량이 높다 보니 항산화 작용이 뛰.. 2023. 4. 27.
커피 품종별 차이 알아보기 커피 품종별 차이 알아보기 커피 품종은 아라비카, 로부스타, 리베리카 품종이 대표적이며 이외에는 다양한 교배종 등으로 생산됩니다. 아라비카 커피 품종은 전 세계 커피 산출량의 70% 정도를 차지하며 대부분 브라질, 콜롬비아, 에티오피아 등에서 생산됩니다. 로부스타 커피 품종은 남은 30% 정도 차지하며 대부분 베트남, 인도네시아, 인도 등에서 생산되며 리베리카 커피 품종은 2~3% 이내로 생산됩니다.   커피 품종은 크게 아라비카, 로부스타, 리베리카 품종으로 구분되는데 이 중에서 아라비카 품종의 전 세계 커피 산출량 비율이 70% 정도로 가장 많고 나머지 30% 정도를 차지하는 품종이 로부스타이며 리베리카 품종은 미량 생산됩니다.  아라비카 커피 품종은 원산지가 브라질, 콜롬비아 등 중남미 지역 및 과테말라, 코스타리카, 아프리.. 2023. 4. 24.
대체육 개념 및 성분 알아보기 대체육 개념 및 성분 알아보기 대체육은 비 동물성 재료 즉, 실제 고기처럼 만든 인공 고기로 모양과 식감을 육류와 비슷하게 만든 식재료를 말합니다. 대체육은 크게 동물세포를 배양하여 만든 고기와 식물성 단백질과 같은 식물 성분을 사용한 고기로 나뉩니다. 대부분의 대체육은 콩단백질 또는 밀가루 글루텐 등을 이용하여 식물성 재료로만 만든 식물성 고기입니다. 대체육은 실제 고기처럼 만든 인공 고기로 동물세포 배양 방식으로 만든 대체육과 식물 성분을 활용한 대 체육으로 나뉩니다. 동물세포 배양 방식은 소, 돼지, 닭 등의 동물의 근육 줄기세포를 배양하여 사람이 먹을 수 있는 고기로 키운 것입니다. 동물세포 배양 방식으로 만든 대체육은 맛과 향이 실제 고기와 비슷하지만 만드는 시간이 오래 걸리고 가격이 비쌉니다. 식물 성분을 활용한 대체육은 .. 2023. 4. 22.
피부 탄력에 좋은 음식 알아보기 피부 탄력에 좋은 음식 알아보기 결론적으로 피부 탄력에 좋은 음식은 연어, 굴, 사골, 호두, 아보카도, 블루베리 및 딸기, 오이, 녹차 등입니다. 피부 탄력은 나이가 들면서 호르몬의 변화 및 콜라겐 수치의 변화로 피부 재생 및 회복 속도가 느려지면서 점점 떨어지게 됩니다. 피부 탄력에 좋은 음식은 결국 몸 전체 건강에도 도움 됩니다. 연어는 아미노산인 라이신, 아르기닌 등과 같은 단백질 함량이 높고 오메가-3 지방산과 같은 지방이 풍부해 피부 속 콜라겐을 보존하고 탄탄하게 유지하는데 도움 되는 노화 방지 식품 중 하나입니다. 연어는 비타민 A, 비타민 B군, 비타민 D, 비타민 E 등 다양한 비타민도 풍부하게 들어 있는데요. 특히 비타민 E는 중년 이상의 연령대에 중요한 비타민이며 노화 방지 비타민으로 잘 알려져 있습니다. 굴은 풍부.. 2023. 4. 21.
깻잎 고르는 법 및 보관법 알아보기 깻잎 고르는 법 및 보관법 알아보기 깻잎 고르는 법은 잎에 윤기가 흐르고 줄기가 짙은 초록색이며 말라 있지 않고 잎의 잔털이 선명해 표면이 까칠한 것을 선택합니다. 깻잎 손질 및 보관법은 우선 깻잎의 잔털에 이물질이 많이 붙어있으니 한 장씩 물로 씻어낸 후 상온의 물에 녹차를 넣어 30분간 우려 놓은 물에 깻잎을 몇 분간 담근 후 흐르는 물에 씻어내고 종이로 된 키친타월로 겹겹이 감싼 후 지퍼팩에 넣은 상태로 냉장 보관합니다. 깻잎을 잘 고르는 법은 깻잎 자체에 윤기가 흐르고 짙은 초록색을 띠는 것을 선택합니다. 또한 깻잎에는 잔털이 많이 있는데 이 잔털이 선명하여 잎의 표면이 까실한 것이 좋습니다. 갓 수확한 싱싱한 깻잎은 향이 강하고 줄기가 말라 있지 않으며 솜털같이 붙어 있는 잔털로 인해 까실합니다. 깻잎의 가장자리의 윤곽은 뚜렷해야.. 2023. 4. 21.
깻잎 영양 성분 및 효능 알아보기 깻잎 영양 성분 및 효능 알아보기 깻잎은 참깻잎과 들깻잎으로 구분되는데 우리가 보통 먹는 깻잎은 들깻잎입니다. 깻잎은 철분 함량이 상당히 높아서 빈혈 예방, 성장기 아동의 발육 촉진 등에 도움 됩니다. 이외에도 깻잎에는 루테올린 성분이 함유되어 있는데 이는 체내 염증 완화, 항알레르기 작용, 기침, 콧물, 제치기 증상 완화에 도움이 됩니다. 깻잎은 철분 함량이 상당히 높고 칼륨 및 칼슘 등 무기질 함량이 많은 알칼리성 채소입니다. 식용으로 시중에서 판매하는 깻잎은 들깻잎이며 참깻잎의 경우 한방에서 약재로 사용합니다. 즉, 우리가 주로 먹는 깻잎은 들깻잎입니다. 깻잎은 철분 함량이 매우 높은 채소로 빈혈을 예방하는데 도움 되고 성장기 아동의 발육을 촉지 하는데도 도움을 줍니다. 깻잎은 시금치보다 2배 이상의 철분을 함유하고 있습니다. 깻잎.. 2023. 4. 19.