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음식 관련 정보305

구운 아몬드에 들어있는 옥살산과 피트산 함량은? 구운 아몬드에 들어있는 옥살산과 피트산 함량은? 일반적으로 우리가 먹는 구운 아몬드에는 옥살산과 피트산 같은 항영양소 성분이 여전히 있어요. 옥살산은 열에 강한 성질을 가지고 있어 아몬드를 굽거나 볶아도 모두 파괴되지 않습니다.   생 아몬드와 마찬가지로 구운 아몬드 100g에는 약 120~130mg 정도의 옥살산이 들어있어요. 이는 신장 결석의 위험이 있는 사람들의 경우 주의가 필요한 성분이죠. 반면에 피트산은 열에 비교적 약한 편입니다.   구운 아몬드, 볶은 아몬드 등 익힌 아몬드를 먹을 경우 일정 부분 분해되어 함량이 낮아지기는 합니다. 생 아몬드 100g 기준으로 피트산은 약 0.4~9.4g 정도 들어있어요. 아몬드를 굽게 되면 대략 10~20% 정도가 줄어든다고 알려져 있습니다.   그러나 완전히 제거되는 것은 아니라는 점을 이해하셔야 해요.. 2025. 4. 4.
9가지 필수 아미노산 균형 식단 중요한 이유 9가지 필수 아미노산 균형 식단 중요한 이유 필수 아미노산은 9가지인데 이 모든 것이 부족하면 생리적 기능을 제대로 하지 못해 항성상을 유지하기 어렵습니다. 게다가 노화를 더욱 촉진하게 되는데요.   필수 아미노산의 중요성 아미노산은 단백질의 최종 단위입니다.   단백질 음식을 섭취하면 결국 대사 과정을 통해 아미노산으로 분해되어 흡수되어 근육이 만들어지고 에너지 대사와 생명을 유지하는 생리 작용에 이용되죠. 9가지 필수 아미노산과 11가지 비필수 아미노산으로 구분되는데요. 비필수 아미노산은 체내에서 자체적으로 만들어지는 반면에 필수 아미노산은 반드시 음식을 통해 섭취해야 합니다. 9가지 필수 아미노산이 모두 함유된 또는 여러 음식을 통한 조합으로 구성된 식단이 반드시 필요해요.   9가지 필수 아미노산 하는 일 류신 류신은 근육 단백질을 합성하고.. 2025. 4. 4.
식물성 에스트로겐 가장 많이 함유된 대두 하루 섭취 권장량 - 섭취 시 주의사항 식물성 에스트로겐 가장 많이 함유된 대두 하루 섭취 권장량 - 섭취 시 주의사항 식물성 에스트로겐 성분이 가장 많이 함유된 식품은 대두는 이소플라본이라는 성분을 함유하고 있는데요. 체내에서 여성 호르몬인 에스트로겐과 유사한 작용을 해서 대두가 폐경기 후 갱년기 여성에게 인기 있는 것으로 알려져 있어요.   대두 100g당 기준으로 식물성 에스트로겐인 이소플라본의 양이 약 150mg 내외로 들어있습니다. 즉, 두부 100g으로 계산했을 때 대략 10~11mg 정도 함유하고 있는데요. 결론적으로 식물성 에스트로겐 이소플라본은 하루 권장 섭취량이 50mg 정도입니다. 사실 두부로 먹을 경우 하루에 이 이상을 먹게 되진 않을 수 있지만 두유 등으로 마실 경우 권장량 이상을 먹을 수도 있죠.   식물성 에스트로겐 풍부한 대두 주요 건강 상 이점 대두는 두부, 두유, 콩비지, 된장 등의 원 재.. 2025. 4. 3.
혈당 관리 위해 알아야 할 5가지 당류 제대로 알기 2탄 - 올리고당 당알코올 혈당 관리 위해 알아야 할 5가지 당류 제대로 알기 2탄 - 올리고당 당알코올 올리고당은 사실 다당류 중 하나이지만 굳이 분리하는 이유는 단당류가 3~10개 이하로 뭉친 것을 말해요. 다당류는 10개 이상이 뭉친 거거든요. 그 차이가 있어요. 당알코올은 당의 화학 구조가 바뀐 화합물로 칼로리가 거의 없거나 낮다고 보시면 됩니다. 단당류, 이당류, 다당류에 대한 지난 포스팅에 이어서 올리고당, 당알코올에 대해 알아보도록 합니다.   4) 올리고당 올리고당은 3개에서 약 10 정도의 단당류가 결합하여 형성된 다당류입니다. 올리고당은 주로 식물에서 발견되고 장내 미생물에 의해 발효될 수 있는 특성을 가지고 있죠. 주요 올리고당은 이눌린, 올리고프럭토스, 락툴로스, 말토올리고당 등이 있습니다.   이눌린은 프럭토오스 단위가 결합된 형태로 주로 10개 이상의 프럭토오스 단위로 연결되어 있습.. 2025. 4. 2.
혈당 관리 위해 알아야 할 5가지 당류 학습하기 1탄 - 단당류 이당류 다당류 혈당 관리 위해 알아야 할 5가지 당류 학습하기 1탄 - 단당류 이당류 다당류 혈당 관리는 당뇨 질환자를 포함하여 건강한 사람도 항상 신경 써야 하는 부분입니다. 당류는 탄수화물의 분류에 속하는데 대표적으로 단당류, 이당류, 다당류, 올리고당, 당 알코올 등이 있습니다.   1) 단당류 단당류는 가장 간단한 형태의 당으로 우리 몸에서 가장 빠르게 에너지원으로 사용되죠. 단당류는 이름 그대로 한 개의 당 단위로 구성되어 있습니다.   단당류의 종류는 대표적으로 포도당 (글루코스), 과당 (프락토스), 갈락토스, 리보스 등으로 구분됩니다. 포도당은 신체의 주요 에너지원으로 혈당의 메인 구성 요소이죠. 포도당 즉, 글루코스는 빠르게 소화되고 흡수되어 혈당을 신속하게 증가시킵니다. 포도당 자체의 혈당지수는 약 100으로 최대 혈당 상승을 의미하죠.   과당은 주로 과일, 꿀, 일부 단맛을.. 2025. 4. 2.
수면 유도하는 7가지 영양소는? 수면 유도하는 7가지 영양소는? 수면을 유도하는 주요 영양소는 마그네슘, 칼륨, 트립토판, 멜라토닌, 비타민 D, 비타민 B6, L-테아닌입니다. 이 성분들은 각각 신경계를 안정시키고 근육을 이완시키는 작용을 하는데요.   1. 마그네슘 마그네슘은 신경계 안정과 근육 이완을 돕는 미네랄이며 수면의 질과 양에 크게 기여를 하죠. 마그네슘은 뇌의 신경전달물질인 가바(GABA) 수치를 증가시켜요. 가바라는 신경전달물질은 신경을 억제하여 스트레스를 줄여주고 뇌를 진정시켜 수면을 유도하는 역할을 해요.  인공 멜라토닌 영양제 vs 수면제 차이 - 불면증에 참고하세요.인공 멜라토닌 영양제와 수면제는 모두 수면 문제를 해결하는 데 사용되지만 작용 방식, 용도, 부작용 등에서 차이가 있습니다. 인공 멜라토닌 영양제는 인공적으로 합성한 멜라토닌 호르몬.. 2025. 3. 29.
나이 들수록 마그네슘 영양제 챙겨야 하는 이유 - 어떤 성분을 선택하나? 나이 들수록 마그네슘 영양제 챙겨야 하는 이유 - 어떤 성분을 선택하나? 마그네슘은 나이가 들면서 여러 가지 신체 기능에 영향을 미치는데요. 많은 연구에 의하면, 나이가 들어가면서 마그네슘 흡수율이 감소하고 체내 마그네슘 농도가 낮아질 수 있는 것으로 나타났습니다. 이는 노화에 의한 마그네슘 부족 증상이 발생할 확률이 높다는 것입니다.   마그네슘은 근육의 수축과 이완, 뼈 건강을 유지하는 데 중요한 기능을 합니다. 나이가 들면 근육량이 줄고 뼈 건강도 중요해지기 때문에 마그네슘이 더 필요할 수 있어요.   마그네슘은 심장 박동을 규칙적으로 유지하는 데도 필요하죠. 이런 이유로 고혈압 예방에도 도움을 줄 수 있는 영양소라고 할 수 있습니다. 또한 신경 자극을 조절하고 스트레스나 불안감을 완화하는 데 도움을 줄 수 있습니다.   제가 한 때 신경을 상당히 많이 쓸 때가 많았었는.. 2025. 3. 29.
단백질 하루 권장 섭취량 및 한 끼 적정량 - 단백질 섭취 방법 단백질 하루 권장 섭취량 및 한 끼 적정량 - 단백질 섭취 방법 단백질 하루 권장 권취량은 일반적으로 체중 1kg당 0.8g에서 2g까지 범위가 다소 넓어요. 즉 개인의 체질, 근육량에 따라 다를 수 있고 평소 활동 및 운동량과 생활패턴 등에 따라 차이가 큽니다. 다만, 한 번에 잘 흡수되는 단백질 양은 보통 20~30g 정도라는 점인데요.   이를 한 끼 식사에 추가하여 섭취하는 것이 단백질을 흡수하는데 최적의 양이라고 말할 수 있어요. 단백질은 필수 영양소 중에 하나이죠.   탄수화물과 지방은 주로 에너지원으로 사용되지만 단백질은 단식이나 기아 상태가 아닌 이상 근육 합성 및 회복 등에 사용되고 우리 몸이 생명을 유지하도록 생리적인 기능에 사용됩니다. 어쩌면 탄수화물이나 지방보다 더 중요할 수 있죠. 생리적인 기능에 사용되는 영양소가 단백질인데 이 영양소가 부족하.. 2025. 3. 28.
생 채소 vs 익힌 채소 건강에 좋은 것은? 생 채소 vs 익힌 채소 건강에 좋은 것은? 생 채소와 익혀서 먹는 채소는 각각의 장점이 있습니다. 특히 개인의 건강 상태와 필요에 따라 생 채소를 먹을지 익힌 채소를 먹을지 결정하는 것이 중요합니다. 예를 들어 소화 기능이 떨어질 경우 생 채소보다는 익힌 채소가 소화에 도움을 줍니다.   생 채소의 장점 많은 비타민과 영양소는 열에 의해 파괴될 수 있습니다. 예를 들어, 비타민 C와 일부 비타민 B는 열에 민감하죠. 이로 인해 생 채소를 먹으면 다양한 비타민들을 보다 효과적으로 섭취할 수 있습니다.   생 채소는 식이섬유가 풍부한데 이는 장을 자극하여 원활한 배변을 돕고 장내 미생물의 건강을 유지하는 데 중요합니다. 또한 생 채소는 익힌 채소보다 낮은 칼로리와 지방을 가지고 있어요. 다이어트를 하거나 칼로리를 조절하려는 사람들에게는 효과적일 수 .. 2025. 3. 23.

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