애플사이다비니거 (애사비)vs 일반 사과식초 비교

애플사이다비니거(애사비)는 사과를 으깬 상태로 자연 발효시켜 만든 것으로 사과 찌꺼기가 남아 불투명한 옅은 갈색을 띠는 특징이 있습니다.

 

애플사이다비니거는 사과초모식초라고도 말합니다. 반면에 일반 사과식초는 사과즙을 걸러낸 후 발효시킨 것으로 기타 첨가물이 들어가고 사과 원재료를 100% 넣지 않고 정제하여 만든 식초입니다.

 

 

애플사이다비니거 vs. 일반 사과식초 비교 요약

 

애플사이다비니거는 한마디로 기타 첨가물 없이 사과 100%로 자연 발효시켜서 만든 식초입니다.

 

일반 사과식초는 사과농축액 또는 사과 100% 미만과 정제수, 별도 효모 첨가 등 기타 첨가물이 들어간 식초를 지칭합니다.

 

구분	애플사이다비니거	일반 사과식초
제조 방식	으깬 사과를 자연 발효 (사과 자체를 발효하여 초산을 생성시켜 오랜 시간을 거쳐 만든 식초)	사과즙을 걸러낸 후 깨끗한 상태로 발효 (주정 즉 에탄올을 이용하여 빠르게 발효시킨 식초)
색깔	불투명한 갈색	투명하거나 맑은 노란색
영양 성분	아세트산, 다양한 효소, 유익균, 미네랄 풍부한 편임	아세트산 함량 높음. 미네랄 등의 영양소는 제조 과정에서 거의 파괴됨
건강 상 이점	소화 촉진, 피부 건강, 면역력 향상, 체중 관리 등	살균, 신진대사 촉진 등
대표적인 제품	데니그리스 유기농 사과식초 등 (원재료 함량에 사과 100%만 기입된 제품)	백설 건강발효 사과식초, 오뚜기 사과식초 등

 

 

애플사이다비니거 영양 성분

 

애플사이다비니거도 결국 식초의 일종이기 때문에 아세트산이 대표적인 성분이라고 할 수 있어요.

 

다만 애플사이다비니거는 으깬 사과를 자연 발효시킨 식초이기 때문에 그 과정에서 다양한 효소, 유익균 등이 만들어지는 것입니다.

 

또한 칼륨, 마그네슘 등의 미네랄 및 펙틴 식이섬유 함량이 사과식초에 비해 높은 편입니다.

 

애플사이다비니거는 사이다라는 명칭 때문에 사이다를 넣은 줄 오해하는 경우가 있는데 이는 자연 발효 과정에서 미생물이 당을 분해하면서 이산화탄소가 만들어집니다.

 

이 때문에 마치 콤부차처럼 탄산이 발생하기 때문입니다.

 

 

애플사이다비니거 건강 상 이점

 

애플사이다트비니거는 위산 분비를 촉진하여 소화를 돕고 식욕을 증진시킵니다.

 

이런 이점으로 인해 노년기에 입맛을 잃은 분들에게 도움이 될 수 있습니다.

 

애사비는 혈당 상승을 억제하여 당뇨병 관리 또는 예방에 도움 될 수 있어요.

 

이외에도 지방 연소를 촉진하는데 효과적일 수 있어 체중 관리 등 다이어트에 효과적이라고 말할 수 있어요.

 

애플사이다비니거 혈당 조절 및 체중 감량에 어떻게 작용 하나?

 

애플사이다비니거는 발효 과정에서 유익한 미생물이 많이 만들어지기 때문에 항산화 작용을 통해 면역력 향상에 이점이 있습니다.

 

 

 

일반 사과식초 영양 성분 및 건강 상 이점

 

사과식초는 아세트산 함량이 가장 높습니다.

 

사과식초는 정제 과정에서 미네랄 등 일부 영양소가 손실되는 경우가 많아요.

 

사과식초의 아세트산 성분으로 인해 항균 작용을 하는데요.

 

이는 살균 효과가 뛰어나고 신진대사를 촉진하는 효과를 볼 수 있습니다.

 

 

애플사이다비니거 (애사비)vs 일반 사과식초 비교

 

 

마무리

 

애플사이다비니거는 사과초모식초라고도 하며 이는 원재료 사과만 100%를 자연적으로 천천히 발효시켜 만든 정통 자연 발효 식초입니다.

 

사과 100%로 만든 식초가 아니면 모두 일반 사과식초라고 할 수 있습니다.

 

즉 사과 원재료가 아무리 99% 들어갔다고 해도 1%의 기타 첨가물이 들어가 있으면 그냥 일반적인 사과식초로 보시면 됩니다.

 

하지만 사과 원재료 함량에 따라 식초의 품질과 가격은 차이가 있죠.

 

초모가 들어가기만 해도 애플사이다비니거라는 명칭으로 판매되는 경우가 대부분입니다.

 

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